ΠΟΣΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΕΧΕΙ ΤΟ ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ;

Νόστιμα, νηστίσιμα αλλά και με πολλές θερμίδες είναι τα εδέσματα της Καθαρής Δευτέρας!

Αυτό που δεν λείπει από κανένα τραπέζι την ημέρα αυτή είναι η λαγάνα, το παραδοσιακό ψωμί με σουσάμι που περιέχει μαλακό αλεύρι και μαγιά και η κάθε του φέτα προσδίδει περίπου 80 θερμίδες.

Σημαντικό κομμάτι αποτελούν και τα όσπρια τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες,  βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες συμβάλλουν τόσο στη μείωση της χοληστερόλης αλλά και τη διατήρηση σε φυσιολογικά επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Μια μερίδα με νερόβραστα μαυρομάτικα φασόλια περιέχουν περίπου 330 θερμίδες. Ο ταραμάς που τρώγετε κατά κανόνα την ημέρα αυτή στην ταραμοσαλάτα είναι πλούσια σε νάτριο, αλάτι δηλαδή, γι’ αυτό καλό είναι να αποφεύγεται η μεγάλη του κατανάλωση από όσους έχουν πρόβλημα υπέρτασης. Είναι μια τροφή πλούσια σε φώσφορο και κάλιο και τα 100γρ. περιέχουν περίπου 200 θερμίδες.

Ο χαλβάς έχει εξέχουσα θέση την ημέρα αυτή. Είναι πλούσιος σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και αντιοξειδωτικές ουσίες αλλά ένα κομμάτι των 100γρ. προσδίδει περίπου 400 θερμίδες για αυτό θα πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όσο γλυκός και αν είναι ο πειρασμός!

 Στο σαρακοστιανό τραπέζι επίσης έχουμε τα καλαμάρια, τις σουπιές και το χταπόδι όπου αποτελούν πηγές πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας αλλά δυστυχώς είναι πολύ παρεξηγημένα από τον περισσότερο κόσμο όπου έχει την εντύπωση ότι προκαλούν αύξηση της χοληστερόλης του αίματος και τα αποφεύγει, ενώ αγνοεί το γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα καλύπτοντας τις ανάγκες μας σε πρωτεΐνη.

Τέλος τα όστρακα, οι γαρίδες και τα καβούρια τα οποία είναι πλούσια σε ασβέστιο και σίδηρο και περιέχουν περίπου 200 θερμίδες τα 100γρ.

Μια καλή συμβουλή για να μην υπερβάλουμε θερμιδικά την ημέρα αυτή είναι να γεμίσουμε το πιάτο μας μια φορά με διάφορα από τα εδέσματα που θα υπάρχουν στο τραπέζι και να τα συνοδεύουμε απαραίτητα με κάποια σαλάτα. Με τον τρόπο αυτό θα αποφύγουμε την υπερκατανάλωση τροφής λόγω του τσιμπολογήματος.

ΕΣΕΙΣ ΤΙ ΓΑΛΑ ΠΙΝΕΤΕ;

Το γάλα είναι η πιο πλήρης τροφή που υπάρχει στην φύση αναμφισβήτητα. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε το ότι αποτελεί μοναδική τροφή για τα νεογέννητα και τα βρέφη και πολύ βασικό τρόφιμο στη παιδική ηλικία καθώς βοηθά στην ανάπτυξη των οστών καθώς αποτελεί άριστη πηγή ασβεστίου. Καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπίδια, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, θα πρέπει να το εντάξουμε στο καθημερινό μας διαιτολόγιο μιας και δρα ενάντια στην παχυσαρκία τον διαβήτη και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Υπάρχουν διάφορα είδη γάλακτος, ποιο όμως είναι το καταλληλότερο και τι είναι αυτό που τα διαφοροποιεί μεταξύ τους; Για να καταστραφούν οι μικροοργανισμοί που υπάρχουν στο γάλα χρησιμοποιείτε μια θερμική επεξεργασία η οποία ανάλογα με την έντασή της καθορίζει και την διάρκεια ζωής του γάλακτος. Σύμφωνα με την υπάρχουσα νομοθεσία <φρέσκο γάλα> είναι μόνο εκείνο το οποίο έχει υποστεί παστερίωση.  Το φρέσκο παστεριωμένο γάλα πρέπει να έχει  επεξεργαστεί σε  71,7 °C για 15 δευτερόλεπτα. Έχει διάρκεια ζωής τρεις έως πέντε ημέρες στο ψυγείο. Το πλεονέκτημά του είναι ότι με την επεξεργασία αυτή μειώνετε η χαρακτηριστική οσμή του γάλακτος οπότε είναι πιο ευχάριστο στον καταναλωτή. Στην ετικέτα του αναφέρετε ως <φρέσκο παστεριωμένο γάλα>. Υπάρχει όμως και το γάλα υψηλής παστερίωσης, το οποίο έχει υποστεί θερμική επεξεργασία στους +110οC έως +127οC και στη συσκευασία αναγράφονται οι λέξεις <Γάλα Υψηλής Παστερίωσης>. Το γάλα αυτό διατηρείτε στο ψυγείο για 20 – 30 ημέρες. Η προσπάθεια για μακρόχρονη συντήρηση του γάλακτος και παράλληλα η διατήρηση των θρεπτικών συστατικών του οδήγησε στην παραγωγή του αποστειρωμένου γάλακτος όπου στην ετικέτα του αναγράφετε ως <γάλα μακράς διάρκειας> ή <U.H.T>. το γάλα αυτό εξακολουθεί να είναι καλό τρόφιμο αλλά θα πρέπει να συμπληρώνετε από βιταμίνες μιας και αυτές καταστρέφονται κατά την διαδικασία της αποστείρωσης. Το γάλα αυτό μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και 6 μήνες. Τέλος το συμπυκνωμένο γάλα  ή εβαπορέ, το οποίο παρασκευάζετε από γάλα πλήρες από το οποίο έχει εξατμιστεί μέρος του νερού. Στο γάλα αυτό λόγω της θερμικής επεξεργασίας έχουμε καταστροφή πολλών βιταμινών όπως B,C και D. Το γάλα αυτό έχει διάρκεια ζωής μέχρι και 1 χρόνο. Τελικά το γάλα με την χαμηλότερη θερμική επεξεργασία είναι και το καλύτερο για την διατροφή μας μιας και όσο μεγαλύτερη είναι η επεξεργασία που έχει υποστεί τόσο και περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του έχουν καταστραφεί. Έτσι λοιπόν είναι προτιμότερο να εντάξετε στο καθημερινό σας διαιτολόγιο το φρέσκο παστεριωμένο γάλα και ειδικά αυτό με χαμηλά λιπαρά μιας και έχει αποδειχθεί ότι είναι ευκολότερο να χάσει κανείς βάρος ακλουθώντας ένα διαιτολόγιο που εμπεριέχει γάλα και γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά μιας και η υψηλή περιεκτικότητα τους σε ασβέστιο βοηθά στην διάσπαση του λίπους.

WHAT KIND OF MILK DO YOU DRINK?

Milk is the most complete food that undoubtedly exists in nature. It is not accidental that is a unique food for babies and infants and very basic foodstuff in childhood and helps development of bones and is an excellent source of calcium. As it is rich in protein, carbohydrates, lipids, vitamins and trace elements, metals, should include in our daily diet of an act against obesity and diabetes and lowers blood pressure. There are different types of milk, but what is the best and what is it that distinguishes between them? To destroy microorganisms in milk using a heat treatment which depending on the intensity of sets and life of milk. According to <fresh pasteurized milk> the existing legislation is only one that has undergone pasteurisation.  Fresh pasteurized milk must have been edited in 71,7 ° c for 15 seconds. Has a lifespan three to five days in the refrigerator. The advantage is that with this treatment decreases the characteristic smell of milk which is most pleasing to him. The label <fresh pasteurized>of the report as. However, there is a high-temperature pasteurized milk and, having undergone a heat treatment at + 127oC to + 110oC and packaging marked with the words ' high-temperature pasteurized Milk. "it keep in the refrigerator for 20 days – 30. attempt for long-term maintenance of milk while retaining nutrients led to the production of sterilized milk where the <long duration milk> label as <u.h.t>. It is still good food but you must fill in these vitamins from a destroyed during the process of sterilization. it may be kept for up to 6 months. Finally the evaporated milk or evaporated, which is from milk which has full evaporation of water part. In milk due to the heat treatment have destroyed many vitamins such as B, C and d. it has useful life up to 1 year. Eventually the milk with a lower heat treatment is the best one for our diet and the treatment that has suffered so much and more of the nutrients are destroyed. So it is preferable to include in your daily diet fresh pasteurised milk and low-fat, especially this one and it has been shown that it is easier to lose weight with a diet containing milk and yogurt with a low-fat and high in calcium content helps to loose fat.

ΤΑΗΙΝΙ

Tahini is melted sesame. It is a foodstuff of great nutritional scientifically very beneficial for the body. It is rich in vitamin e, where the antioxidant property has an effect against cancer and cardiovascular diseases. The antioxidant action of prevent the formation of free radicals and is also rich in vitamins of b group which helps the heart and vessels as well as on the functions of the brain and enhance memory. The Sesame is also a good source of calcium, phosphorus, magnesium and zinc. Because of the high’ on content of unsaturated fatty acids help reduce cholesterol. Unfortunately most of us consume such beneficial food only during the period of fasting, and should include in our everyday diet and can be consumed in different ways and combinations. But we must always bear in mind that 100gr. Tahini give approximately 500 calories and you should be careful with the amount

ΤΑΧΙΝΙ ΤΟ ΘΑΥΜΑΤΟΥΡΓΟ!

Το ταχίνι είναι  πολτοποιημένο σουσάμι. Πρόκειται για ένα τρόφιμο μεγάλης θρεπτικής αξίας και αποδειγμένα επιστημονικά πολύ ευεργετικό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε όπου η αντιοξειδωτική της ιδιότητα επιδρά ενάντια στον καρκίνο και κατά των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Η αντιοξειδωτική του δράση εμποδίζει την δημιουργία ελεύθερων ριζών και είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπου βοηθούν την καρδιά και τα αγγεία καθώς και στις λειτουργίες του εγκεφάλου και ενισχύουν την μνήμη. Το σουσάμι επίσης είναι καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου και ψευδαργύρου. Εξ’ αιτίας της υψηλής περιεκτικότητας σε ακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθά στην μείωση της χοληστερόλης. Δυστυχώς οι περισσότεροι από εμάς καταναλώνουμε αυτό το τόσο ευεργετικό τρόφιμο μόνο κατά την περίοδο της νηστείας, ενώ θα πρέπει να το εντάξουμε  στο καθημερινό μας διαιτολόγιο μιας και μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους και συνδυασμούς. Πάντα όμως θα πρέπει να έχουμε στο μυαλό μας ότι 100γρ. ταχίνι προσδίδουν περίπου 500 θερμίδες και θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με την ποσότητα.

HOW FRESH IS YOUR FISH?

 It is known that fish are among the most perishable foods and altered more easily than meat. Catches due to the high water content, as well as the recommendation are suitable substrate for the growth of microorganisms. Another reason is that the skin of fish remains and proprietary retaining all germs that grow in the presence of humidity and a lack of evisceration in small and medium-sized fish favours the development of enzymatic and microbial lesions. The first thing that may indicate the inadequacy of the food, the smell, which should be enjoyable and distinctive Recalling algae. The external appearance of fish must be shiny and metallic appearance has a lively bright colour and attribute for each item. The House should be rigid and the flesh to be compact, the surface is slightly wet. The skin should be damp, stretched and well tied to the tissues, the cuticle scales should be stuck to the skin, wet and shiny and not greasy.  An important point to note is that the eyes should be bright and glossy and blurred.  The rocks of the fish, you must present a lively red or pinkish colour, colour and liquids having a pleasant sea smell. End of the abdomen should be cylindrical, compact, taut and no tearing, seat tightly closed and without having to act and the pitfalls to be embedded in the abdominal wall. If all this does not describe the fish that you intend to buy to eat then be sure that it is appropriate and should avoid.

ΠΩΣ ΔΙΑΠΙΣΤΩΝΕΤΕ ΤΟ ΦΡΕΣΚΟ ΨΑΡΙ;

Είναι γνωστό ότι τα ψάρια είναι από τα πιο ευπαθή τρόφιμα και αλλοιώνονται πιο εύκολα από το κρέας. Τα αλιεύματα λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε νερό, καθώς και της σύστασης τους αποτελούν κατάλληλο υπόστρωμα για την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Ένας ακόμα λόγος είναι ότι το δέρμα των ψαριών παραμένει και δεν αφαιρείτε διατηρώντας όλα τα μικρόβια τα οποία αναπτύσσονται με την παρουσία της υγρασίας καθώς επίσης ότι η έλλειψη εκσπλαχνισμού στα μικρά και μεσαίου μεγέθους ψάρια ευνοεί την ανάπτυξη ενζυμικών και μικροβιακών αλλοιώσεων. Το πρώτο που μπορεί να υποδηλώσει την ακαταλληλότητα του τροφίμου είναι η οσμή, η οποία θα πρέπει να είναι ευχάριστη και χαρακτηριστική θυμίζοντας φύκια. Η εξωτερική εμφάνιση του ψαριού πρέπει να είναι λαμπερή και με μεταλλική όψη, να έχει χρώμα ζωηρό στιλπνό και χαρακτηριστικό για το κάθε είδος. Το σώμα θα πρέπει να είναι δύσκαμπτο και η σάρκα να είναι συμπαγής, η επιφάνεια να είναι ελαφρώς υγρή και να μην υπάρχει καμία έκκριση ή γλοιώδης ουσία. Το δέρμα θα πρέπει να είναι υγρό, τεντωμένο και καλά προσκολλημένο στους ιστούς, καθώς τα λέπια θα πρέπει να είναι κολλημένα στο δέρμα, υγρά και γυαλιστερά και όχι κολλώδη.  Ένα σημαντικό σημείο που θα πρέπει να παρατηρήσουμε είναι τα μάτια, τα οποία θα πρέπει να είναι ζωηρά και γυαλιστερά και σε καμία περίπτωση θολά και βαθουλωμένα.  Τα βράχια του ψαριού, πρέπει να παρουσιάζουν ζωηρό ερυθρό ή ροδαλό χρώμα και να είναι υγρά έχοντας ευχάριστη θαλασσινή οσμή. Τέλος η κοιλία θα πρέπει να είναι κυλινδρική, τεντωμένη και συμπαγής, χωρίς κανένα σχίσιμο, με την έδρα σφιχτά κλειστή και χωρίς να είναι λερωμένη και τα πλευρικά αγκάθια να είναι ενσωματωμένα στο κοιλιακό τοίχωμα. Εάν όλα τα παραπάνω δεν περιγράφουν το ψάρι που πρόκειται να αγοράσετε η να καταναλώσετε τότε να είστε σίγουροι ότι δεν είναι κατάλληλο και θα πρέπει να το αποφύγετε.